Как создать свой собственный кофейный бизнес и при этом, как минимум, – не «топтаться на месте», а как максимум, не прогореть, рассказывает реальный , владелец собственной кофейни. Из его рассказа вы узнаете, как придумать название своего будущего успеха, как разработать меню, как работать с поставщиками и еще много «секретов» выгодного и, вместе с тем, очень интересного бизнеса.
Открытие кофейни с нуля. Пошаговая инструкция от реального предпринимателя
Здравствуйте, меня зовут Александр Никифоров, я из Твери. На сегодня я владею небольшой, но весьма уютной , которая пользуется спросом среди местных жителей и гостей города.
Еще до открытия бизнеса я четко представлял будущие затраты. Первоначально планировал вложиться в 300 тысяч рублей, но получилось даже дешевле - 270-280 тысяч.
Важную роль сыграл , благодаря которому удалось реализовать задуманное без дополнительных затрат. Конечно, небольшие корректировки приходилось вносить, но их было немного.
И еще: считаю самым важным, из всех основных факторов развития кофейни – это удачное месторасположение. Осуществлять поиск помещений под кафе, я рекомендую на сайте Roomfi.Ru (https://roomfi.ru/ ).
На фоне уже имеющегося опыта могу с уверенностью сказать, что кофейный - это реально и недорого.
Что нужно для открытия кофейни в первую очередь?
Я люблю кофе, поэтому часто приходил в различные кофейни, изучал их ассортимент, меню и особенности процесса. Общение с бариста дало информацию о посетителях, особенностях организации бизнеса, сотрудничестве с поставщиками.
Я провел анализ цен и изучил ассортимент. На начальном этапе было принято решение открыть недорогое заведение с ценами немного ниже, чем у конкурентов. Отдельное внимание уделил меню и оформлению помещения.
Главным критерием при выборе был пешеходный трафик. Хотелось ускорить окупаемость кофейни и быстрее отбить затраты за счет большей посещаемости.
В итоге выбрал место в небольшом здании с выходом на пешеходную дорожку. Приближенность к крупным торговым центрам и учебным заведениям гарантировало достойный поток клиентов.
Сначала мне советовали открыть на автомобильном или ж/д вокзале, но я отказался от этой идеи. Практика показала, что проезжающие люди не готовы тратить 120-150 рублей на чашку кофе.
Размера помещения в двадцать квадратных метров мне хватило, чтобы разместить барную стойку и поставить несколько столиков с диванчиками у каждого.
Был вариант купить кофейни, но я пошел другим путем и решил оформляться самостоятельно, с нуля. Проблем с документами не возникло. Здесь потребуется .
Первый вариант подходит, если вы ведете совместный с другими людьми бизнес. Так как я являюсь единственными , то предпочтение было отдано ИП.
Что касается налогообложения, то оптимальный вариант ЕНВД. Его преимущество - удобство, ведь нет нужды отчитываться по другим видам налогов, к примеру, по налогу на имущество.
Если говорить в общем, то весь процесс открытия проходил у меня в несколько этапов. Сначала я зарегистрировал юрлицо, стал на учет в налоговую инспекцию и подал заявление о применении .
Следующим этапом было подобрано место для и подписание с арендодателем. Далее я решил вопрос с поставщиками, продумал оформление и сделал ремонт. Больше всего времени пошло на выбор и покупку оборудования, и составление карты.
Сразу оговорюсь, важно внимательно подойти к выбору бариста, который является лицом кофейни. Также я нанял на работу одного официанта, но здесь многое зависит от ваших запросов и размера .
Не торопитесь и с выбором поставщиков для кофейни. Помните, что речь идет о долгосрочном сотрудничестве и впечатлениях клиентов. Молоко желательно заказывать с жирностью в 3,2% (немаловажный момент). Остальное выбирайте с позиции цены и качества.
Сколько стоит открыть кофейню?
Чем меня привлек этот , так это минимальными требованиями к инвестициям. По опыту своего друга я знал, как отрыть кофейню .
При этом до составления бизнес-плана четко не представлял уровень затрат на открытие бизнеса в крупном населенном пункте. Вообще, здесь есть, где разгуляться.
О своих первоначальных вложениях я уже говорил (270-280 тысяч рублей). Но верхних пределов здесь не существует. Покупка только одной кофе-машины может обойтись в , поэтому каждый предприниматель принимает решение самостоятельно.
К слову, мой знакомый вложился в еще меньшую сумму (100 тысяч рублей). Он ограничился небольшим помещением и легким косметическим ремонтом. Уже через три месяца он купил новое оборудование и внес коррективы в дизайн помещения.
Таким образом, общие инвестиции возросли до 300-400 тысяч рублей. Возможно, на начальном этапе такой подход наиболее оптимален, ведь так можно понять - «выгорит» бизнес или нет.
Собственно, я также не шиковал и шел на снижение затрат, где только возможно - нашел помещение с недорогой платой, взял в аренду наиболее дорогое и не шел на излишества в плане оформления.
Со временем я исправил ситуацию и сегодня в моей кофейне только новое и дорогое оборудование.
Как открыть кофейню с нуля. Бизнес план кофе с собой.
Пример меню
При организации бизнеса уделите внимание меню, сделайте его особенным и непохожим на то, что предлагают конкуренты. Другими словами, нужна какая-то «изюминка», которая заставит полюбить именно ваше заведение.
В обязательном порядке включите в меню латте, экспрессо, капучино, мокко и прочие кофейные напитки, пользующиеся наибольшим спросом у посетителей.
Чтобы повысить кофейни, добавляйте в ассортимент булочки и торты. Лично мне это помогло поднять прибыль заведения, и привлечь дополнительных клиентов.
Что касается более серьезных блюд, то их число стоит ограничить (не больше 2-3). Как вариант, внесите в ассортимент возможность добавления сиропов, разные алкогольные коктейли с добавлением кофе.
При создании меню я старался сделать его понятным для пользователя. Не стоит пестрить познаниями в зарубежных языках и видах кофейных напитках - сделайте упор на понятность .
Чем меньше в меню иностранных названий, тем лучше. Человек должен сам разобраться с имеющимся ассортиментом, а не подзывать к себе официанта каждые пять минут.
К примеру, моя кофейня работает с утра, поэтому несколько простых блюд к завтраку пришлись кстати. Если рядом находится университет или бизнес-центр, то в качестве дополнения подойдут блюда быстрого приготовления.
Не менее важный момент - оформление меню. Важно, чтобы оно удобно лежало в руках и легко читалось. Сделайте шрифт средних размеров (не мелким и не крупным).
Также придумайте названия, которые вызовут желание заказать блюдо. При возможности расписывайте ингредиенты блюда.
Картинка кликабельная. Кликайте и вы узнаете как можно без особо труда и больших инвестиций открыть экспресс-кофейню по франшизе!
Название кофейни придумать несложно!
Интерьер
Я уже упоминал выше, что ключевую роль играет интерьер заведения. От грамотности его организации напрямую зависит число клиентов. По этой причине скупиться на лишний антураж не стоит.
При наличии опыта и соответствующего таланта сделайте все самостоятельно. Если же требуемых навыков нет, то наймите дизайнера, который выполнит все с учетом рекомендаций и современных тенденций.
Вариантов оформления миллион. Я сделал интерьер во французском стиле, но можно пойти и другим путем - выбрать английскую классику или русский способ организации интерьера.
Главное, чтобы в готовом заведении чувствовался характер, индивидуальность.
Уделите внимание осветительным прибором - от люстр на потолке лучше отказаться. Для кофейни более характерен тусклый, романтический свет. Оптимальный вариант - размещение у каждого столика и в нейтральных местах небольших светильников или настольных ламп.
………………………..
Зарабатывайте от 150.000 рублей ежемесячно
на «КОФЕ С СОБОЙ»!
Федеральная сеть экспресс-кофеен Coffee In
Узнай подробности: https://www.mycoffeein.ru/
Отдельное внимание уделяйте мебели. При покупке стульев и столов не гонитесь за дешевизной - ориентируйтесь на удобство для клиентов. В идеале от стульев отказаться вовсе и установить вместо них небольшие диваны.
Музыкальное оформление. При выборе музыки учитывайте выбранный стиль. Если он французский, то и музыка должна быть соответствующей. При этом звуковой фон должен насыщать помещение, создавать необычную атмосферу. Чаще всего рекомендуется «блюз», «фольклор» или «классика».
Уделяйте внимание цветовой палитре - она не должна быть навязчивой. Также предусмотрите систему вентиляции и кондиционирования, которая очень спасает в жаркую погоду.
Хотите открыть кофейню, но не уверены, что вложения окупятся? Не знаете, на какую ежемесячную прибыль рассчитывать? Узнайте из статьи о факторах, влияющих на рентабельность бизнеса.
Кофейня: прибыльно ли открывать с нуля
Рассчитаем рентабельность кофейни. Для заведения площадью 150 м² потребуются инвестиции в среднем от 3’000’000 — 4’000’000 ₽.
Сколько прибыли приносит мини-кофейня? Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо понять, какая выручка будет у заведения. Для этого подсчитаем, прибыль кофейни, получаемую с одной чашки кофе.
Чтобы приготовить один эспрессо, потребуется примерно 7 грамм молотого кофе. Из одного килограмма кофе мы получим 140 порций напитка.
- Качественные кофейные зерна стоят в среднем 1’200 ₽ за килограмм
- Цена чашки эспрессо — 80 ₽
- Выручка за день от продажи этого вида кофе составит 11’200 ₽
- Доходность кофейни — 800%.
Этот пример доказывает, что кофейный бизнес может приносить высокую прибыль. Но учтите, что для других видов кофе вам потребуются дополнительные ингредиенты: молоко, сливки сиропы. Реализация кондитерских изделий также увеличит затраты на бизнес.
При грамотной организации бизнес-процессов и качественной рекламе кофейни вложения в бизнес окупятся через 3-4 года.
Рентабельность мобильной кофейни: особенности
Рентабельность мобильной кофейни составляет примерно 30%. Увеличить прибыль позволит, например, участие в городских праздниках.
Однако будьте готовы к тому, что первые полгода прибыль будет минимальной. Однако это именно то время, когда вы можете заявить о себе. И понять, насколько удачно выбраны место и ассортимент кофе.
Посчитаем средние расходы на запуск мобильной кофейни, чтобы оценить рентабельность бизнеса. На старте потребуется 730’000 ₽. Сюда входят:
- Автомобиль — 600’000 ₽.
- Оборудование — 100’000 ₽.
- Первая партия кофе, молока, сиропов и одноразовой посуды — 30’000 ₽.
- Средняя чистая прибыль — 250’000 ₽.
Здесь мы не учитываем вложения в маркетинг: разработку логотипа и наружной рекламы, которая будет размещаться на автомобиле. Если вы планируете использовать стаканчики с собственным логотипом, это также увеличит затраты.
Как ускорить окупаемость кофейни
Инвестируйте в готовый бизнес . Покупка действующей кофейни поможет сэкономить на первом этапе. Сэкономленные деньги можно выгодно инвестировать в маркетинг, чтобы привлечь новых посетителей. Тем самым вы повышаете рентабельность кофейни и вернете вложенные средства гораздо быстрее.
90% людей уверены, что открыть кофе с собой просто. С одной стороны, они правы. Единственное уточнение - просто и легко кофе с собой можно открыть только в том случае, если знать, как правильно это сделать. Несмотря на то, что с виду формат кофе с собой кажется простым, как и любой другой бизнес, незнание тонкостей и нюансов может сделать из выгодной и перспективной бизнес-идеи убыточное предприятие, работающее в ноль и высасывающее последние гроши.
Чтобы избежать подобной ситуации необходимо знать, с чего следует начать и каким этапам бизнеса следует уделить предельное внимание.
Например, начать нужно с определения целевой аудитории кофе с собой. Задавшись вопросом, кто будет покупать ваш кофе, вы сможете подстроить и дизайн, и стратегию, и концепцию своего небольшого предприятия под потребности и запросы, интересы и желания конкретных людей - ваших будущих клиентов.
Целевая аудитория кофе с собой - это в основном молодёжь от 18 до 24 лет. В 70% случаев - это девушки.
Студенты, молодые специалисты, менеджеры низшего звена - вот ваши потенциальные клиенты. Они ценят низкие цены, приветливое обслуживание, оперативность и социальную активность. Конечно, людей более старшего возраста тоже не стоит сбрасывать со счетов, встречаются поклонники кофе с собой и среди людей старше 50-ти. Но если посмотреть правде в глаза, ответьте себе на вопрос, сколько таких поклонников будет ежедневно проходить мимо вашей точки кофе с собой и сколько из них задумаются над покупкой?
А ведь именно количество проходящих мимо людей вкупе с их «качеством» (принадлежностью к целевой аудитории) и является залогом успеха точки кофе с собой. Найти подобное место означает половину успеха для кофе с собой.
Тем не менее, не стоит забывать и о другом важном факте для бизнеса кофе с собой. Это вкус и качество самого кофе. Если вы будете готовить вкусные бодрящие напитки, то к вам будут возвращаться, будут рекомендовать друзьям и знакомым. Так вы сможете добиться того, что спонтанные покупки будут сокращаться, а число постоянных клиентов увеличиваться.
Обо всех этих тонкостях и других важных мелочах мы и расскажем далее.
Объем инвестиций
Открытие точки кофе с собой можно считать бизнесом с небольшими вложениями. По опыту предпринимателей, открывших собственные пойнты кофе с собой, уложиться можно в 200 тыс. рублей, а верхняя планка стартового капитала вряд ли превысит 400 тыс. рублей.
Такая разница в первоначальном капитале объясняется широкими возможностями сэкономить.
Конечно, необходимый для старта размер средств в большой степени будет зависеть от нескольких крупных затрат, без которых открыть точку кофе с собой просто невозможно. Во-первых, это аренда, о которой мы поговорим чуть позже. Во-вторых - оборудование.
Кофемашины для кофе с собой
Если от выбора места аренды будет зависеть поток клиентов, то именно от оборудования, на котором вы будете готовить кофе, будет зависеть способность точки быстро и качественно обслуживать этот поток.
Профессиональные кофемашина и кофемолка - основное средство приготовления и продажи кофе с собой.
Нет никакого смысла ставить на точку кофе с собой домашнюю или даже супер-автоматическую кофемашину. Во-первых, подобная техника не сможет обеспечить необходимое качество продукта, а во-вторых, она не рассчитана на постоянную и бесперебойную работу. А если кофемашина сломается - вы больше не продадите ни одной чашки кофе. Помните, скупой платит дважды: время потрачено, деньги упущены.
Именно поэтому многие предприниматели стараются закупать качественное, иностранное оборудование, стоимость которого может быть и 150, и 250 тыс. рублей, и больше. Если у Вас нет таких денег, но работать на профессиональной технике всё-таки для вас приоритетно, на выручку приходит аренда оборудования или покупка б/у кофемашин.
Обычно кофейное оборудование в аренду (даже бесплатную) предоставляют поставщики кофейных зёрен, при условии закупки определённого объёма кофе именно у них. При этом они же и консультируют в вопросах подбора необходимого перечня оборудования в зависимости от предполагаемого объёма работы (например, одно- или двухкамерные кофемашины) и предоставляют обслуживание и ремонт техники. Тем не менее, даже в случае бесплатной аренды многие компании требуют обеспечительный платёж - от 20 до 50 тыс. рублей.
Что касается б/у оборудования, то на его покупку уйдёт не более 100 тыс. рублей.
На что ещё придётся потратиться?
Потратиться придётся и на торговую стойку или оформление арендуемого киоска. Естественно, при разработке внешнего вида точки кофе с собой нужно обращать внимание на то, чтобы она привлекала внимание и притягивала взгляды. Внешний вид должен вызывать рефлекторное желание выпить кофе или чай. Название на вывеске должно не тонко намекать о том, что здесь разливают бодрящий напиток, но кричать об этом, чтобы человек с первого взгляда понял, что вы предлагаете именно кофе, а не продаёте пончики или сим-карты...
Возвращаясь к инвестициям, необходимым на открытие бизнеса кофе с собой, стоит также упомянуть и всевозможные мелочи, которые тем не менее важны для комфортной работы без сбоев и накладок.
Закупка расходных материалов для приготовления разнообразных кофейных напитков - молока, топпингов и сиропов; дополнительного ассортимента - закусок, сладостей и снеков; закупка одноразовых стаканчиков, крышек, ложек; покупка барного инвентаря.
Кстати, есть вариант сэкономить на покупке расходных материалов - например, одноразовой посуды, если вы сможете скооперироваться с другими владельцами кофе с собой, закупающими небрендированные стаканчики.
Пошаговая инструкция
Просчитав необходимую сумму вложений в бизнес кофе с собой, пора приступать к активным действиям.
Для начала - легально оформить бизнес. Лучше всего будет зарегистрировать себя в качестве ИП и подать заявление в налоговую инспекцию о выборе системы налогообложения ЕНВД. Этот налог позволит платить меньше за счёт отсутствия сотрудников и небольшой арендуемой площади, на которой ведётся деятельность. С учётом минимальной необходимой площади точки кофе с собой в несколько квадратных метров вы будете платить налог в среднем около 3 000 рублей. Кроме того, для ИП на ЕНВД кассовый аппарат не обязателен, а значит можно выдавать чек только по требованию с помощью обычной ЧПМ (чекопечатающей машины).
Код ОКВЭД для бизнеса кофе с собой - 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе».
Несмотря на данный ОКВЭД, не нужно получать никаких разрешений, так как нет полноценной кухни, а значит, и проверять надзорным органам нечего. Всё, что от вас потребуется, это уведомить Роспотребнадзор о начале деятельности. Ждать проверок от СЭС стоит лишь в том случае, если появятся жалобы. Если вам повезёт, первая встреча с проверками вам предстоит только через три года.
Внимание к рабочему месту
Заранее стоит позаботиться и о заказе торговой стойки. На её дизайн и изготовление уйдёт как минимум две недели. При условии, что у вас уже есть выбранное место аренды.
Сам процесс монтажа стойки, бара или оборудования киоска также может вызвать затруднения и проблемы, которые повлекут за собой перенос даты планируемого открытия.
Заранее, например, нужно позаботиться о должном энергообеспечении. Если его нет, придётся вызывать электрика и проводить дополнительную линию, которую необходимо будет согласовать с арендодателем. Поэтому все вопросы, касающиеся электричества, отопления или водоснабжения, нужно решать ещё на этапе подписания договора аренды. При этом сам договор не стоит заключать на продолжительный срок: ваши ожидания насчёт трафика могут быть ошибочными и на практике пешеходный поток не будет конвертироваться в покупателей и клиентов...
От кофе до печенья: как выбрать поставщика?
Естественно, параллельно нужно искать поставщиков расходных материалов и сырья.
И прежде всего определиться необходимо с поставщиком кофейных зёрен. Если ваш кофе не будет нравится клиентам - всё пропало. Вкусный кофе - одна из главных составляющих успеха бизнеса кофе с собой. Сортов кофе, которые могут предложить поставщики, огромное количество. Сориентироваться в выборе поможет как собственный вкус, так и совет самих поставщиков, и анализ конкурентов.
Если вы закупаете своё кофейное оборудование, вы не будете зависеть от определённого поставщика кофе и ассортимент предлагаемых сортов может быть намного шире.
Узнайте, подходит ли выбранный вами сорт для классических кофейных напитков, так как именно на привычных эспрессо, латте, капучино, американо и мокачино вы и будете специализироваться. Объём первоначальной закупки будет зависеть от условий, на которых вы подпишите договор с поставщиком, будете ли брать в аренду оборудование и т.д. Не нужно бояться цифры в 10 кг и более.
На небольшой стаканчик кофе в 200 мл уходит 9 г кофе, и 18 г - на стаканчик в 400 мл.
Таким образом, закупленные 10 кг кофе уйдут на чуть более 1100 небольших стаканчиков кофе. При этом, работающая точка кофе с собой в проходимом месте за месяц продаёт гораздо больше.
Кроме кофейной карты необходимо составить меню и перечень дополнительного ассортимента. Будете ли вы продавать различные шоколадки и сладости, а может быть готовые сэндвичи или даже выпечку?
При утвердительном ответе на этот вопрос следует поискать выгодных поставщиков или партнёров, которые смогли бы предоставлять вам необходимое количество продукции, обычно не слишком большое. Закупаться шоколадками или овсяным печеньем можно на оптовых рынках и базах, а также в таких магазинах как Metro, Лента и Ашан.
Конечно, главной составляющей для точки кофе с собой останется кофе как напиток, а различные сладости и «перекусы» необходимы скорее лишь для увеличения среднего чека и удобства клиента. Заработать на шоколадках или выпечке вы вряд ли сможете. Всё-таки маржинальность при перепродаже чужой продукции небольшая.
В целом объём дополнительного ассортимента не превышает 5-7% от оборота.
Ассортимент закусок и дополнений к кофе будет меняться - некоторые позиции будут исчезать, другие добавляться. Экспериментировать с ассортиментом определённо нужно, но лишь тогда, когда работа точки стабилизируется и изменения не повлекут за собой резкий спад выручки.
Бариста для кофе с собой
Важным фактором успеха точки кофе с собой является профессиональность и компетентность бариста. Этот человек должен не только готовить вкусный кофе, но и правильно обслуживать клиентов, общаться с ними, уметь допродавать, увеличивая тем самым средний чек. С поиском и наймом подобного человека могут возникнуть определённые сложности как на этапе запуска, так и в первое время работы кофе с собой.
Открывая свою первую точку кофе с собой, предприниматели частенько лично встают за стойку и обслуживают первых клиентов, работая по 12 часов без выходных и обеда. Но подобная работа на два фронта быстро истощает. Предпринимателю в любом случае станет необходим сменщик или полноценный сотрудник. При этом, нанять профессионального бариста не всегда возможно. В основном на вакансию бариста на точку кофе с собой откликается молодёжь, не имеющая ни малейшего представления о том, как правильно готовить кофе. Её привлекает гибкий график, почасовая оплата и т.д.
Нерадивые молодые бариста кофе с собой приводят на работу друзей, чтобы не было скучно. И вместо того, чтобы работать, устраивают балаган.
Особенностью работы с персоналом точки кофе с собой является большая текучка кадров - которая прекратится только тогда, когда вы наймёте подходящего человека - приветливого, честного, трудолюбивого и ответственного, который к тому же быстро овладеет искусством приготовления вкусного и качественного кофе. Согласитесь, подобные люди, особенно молодые, сегодня редкость...
Поэтому перед будущим владельцем кофе с собой в первое время будет стоять задача - найти и обучить надёжного человека, который сможет сменить вас за стойкой. В последствии, если вы не остановитесь на открытии одной точки кофе с собой, потребность в сотрудниках увеличится. Поэтому необходимо сразу определиться с этапами отбора и обучения сотрудников, а также разработать график смен, систему мотивации и контроля.
Одним из вариантов мотивации бариста являются бонусы или премии за перевыполнение плана продаж и отсутствие замечаний (процент от общей выручки или процент с каждого проданного кофе сверх плана).
Но даже система мотивации не застраховывает от недобросовестных работников, которые не выходят в свою смену, устраивают на точке балаган или просто-напросто относятся к работе поверхностно. Перед владельцем кофе с собой остро встаёт вопрос контроля сотрудника или сменщика.
Как вариант, можно установить камеру наблюдения на точку кофе с собой и таким образом контролировать сотрудника онлайн.
Вне зависимости от того, какой вариант работы с персоналом вы выберете - кнут или пряник - открывая точку кофе с собой будьте готовы, что в любой момент вы будете вынуждены лично встать за стойку и работать бариста.
Если вы планируете открыть точку кофе с собой, знайте, вся ваша прибыль будет зависеть в первую очередь от места. В то же время выбор подходящего расположения точки кофе с собой может стать одной большой проблемой.
Пару лет назад, когда о кофе с собой никто ничего не слышал, арендодатели, особенно крупные торговые и бизнес-центры, не понимали, как можно готовить кофе на трёх квадратных метрах и отказывали в аренде. Сегодня же почти все лакомые места в мало-мальски крупных ТЦ и БЦ уже давно заняты.
Тем не менее, рынок аренды вполне конкурентен и подразумевает смену арендаторов. Дело лишь в цене вопроса. Если вы нашли лакомое место, но оно занято, стоит начать переговоры с собственником или отделом аренды, узнать арендную ставку и предложить платить больше, либо убедить в том, что ваша точка кофе с собой сможет генерировать дополнительный трафик и привлекать определённую аудиторию.
Кстати, точку кофе с собой можно открывать не только в мегаполисах, где стиль жизни подталкивает людей делать всё на бегу, в том числе и пить кофе, но и в небольших городах. Более того, подобрать выгодное место для кофе с собой в маленьком городе даже проще - точек с высоким пешеходным трафиком в небольших городах меньше, а значит вероятность выбрать неудачное место снижается.
Однако, ошибиться с выбором места аренды для точки кофе с собой всё же достаточно легко. Часто бывает, что у локации, казалось бы, высокая проходимость, но оценить её качество возможно лишь начав работать. Например, может выясниться, что среди проходящего мимо трафика просто нет целевой аудитории. Или же сама точка располагается не в потоке людей, как должна, а «за углом».
Рассматривая локации для кофе с собой, не нужно ограничивать себя вариантами аренды в торговых или бизнес-центрах.
Кофейня приобрела большое признание, благодаря уютным залам, негромкой тихой музыке, меню и приемлемым ценам.
Размещаются они в маленьких помещениях, где витает атмосфера уюта. В них собираются пообщаться друзья, отдыхают с семьей, назначают свидания влюбленные.
Что такое кофейня?
Кофейней называется небольшой ресторан, где на первый план выдвигается кофе и кофейные напитки.
Отличия от других заведений
В отличие от иных заведений маленькая кофейня обладает особой умиротворенной атмосферой, позволяющей человеку приятно отдохнуть за чашкой бодрящего ароматного кофе. Все пространство кофейни пронизано запахом хорошего кофе, которое отличается качеством и огромным выбором.
Часто в кофейнях нет алкоголя, живой музыки.
Особенности меню
Меню кофейни составляют блюда несложного приготовления, которые стимулируют потребление кофе, всевозможные десерты, кондитерские изделия, из горячих закусок – блины, бутерброды.
Обычно количество блюд не превышают 20-25 позиций. Потому, что расширение ассортимента за счет горячих блюд и салатов способствует потере специфичности кофейни. В некоторых кофейнях предлагают различные сорта чая, вина в качестве аперитива, но никак не основного напитка.
Найти свой формат
Интерьер в таком заведении классический: на столах белые накрахмаленные скатерти, столовое белье, фарфоровые тарелки и чашки. Обстановка располагает к тихому отдыху, без спешки и суеты.
Она выделяется богатым ассортиментом десертов, приготовленных в своем кондитерском цеху. В меню французских кофеен содержится немалый перечень холодных закусок, горячих блюд, алкоголь. Употребляют кофе со свежеиспеченными круассанами или с тартинками.
Американский тип заведения
Подобные кофейни весьма демократичны, без особой стилистики в оформлении.
Их особенность в следующем:
- отсутствуют горячие блюда;
- наложен запрет на курение;
- отсутствует алкоголь, который не применяется даже как компонент в напитках;
- обслуживание проводится со стойки;
- в интерьере придерживаются сдержанного минималистичного оформления.
Подают в ней эспрессо, горячий шоколад, Frappuccinos, разные виды сиропа, чай.
Мобильная кофейня (на колесах)
Наиболее подходит для кофейни на колесах маленький микроавтобус или минивэн, в салоне которого устанавливается кофейное оборудование. В ассортимент помимо кофе включают выпечку, кондитерские изделия.
При грамотной организации мобильная точка способна приносит доход до 300 %. Самое подходящее время для работы — раннее утро.
Торговля на вынос
Относится к бизнесу, который подходит профессиональному бариста или человеку, умеющему варить хороший кофе. Чистая прибыль от бизнеса не высокая, так как входной капитал небольшой.
Чтобы бизнес получил развитие в небольшом городе необходимо правильно подобрать точку для торговли. Наилучшими считаются места вблизи магазинов, торговых центров, парков, ВУЗов и оживленные тротуары.
Кондитерская и миникофейня
Деятельность кафе-кондитерской направлена на производство и продажу собственного продукта. Напитки, кофе, чай, соки идут в дополнение к ним. Основным продуктом являются кондитерские изделия: пирожные, печенье, торты, мелкоштучная выпечка, конфеты, мороженое.
В кондитерской существует услуга «на вынос», которая составляет около 30 % от всего оборота.
В кофейне одним из составляющих меню являются кондитерские изделия, поэтому сочетание двух видов бизнеса вполне приемлемо.
Кофейня в маленьком городе
Кофейня, открытая в маленьком городе довольно выгодный бизнес, приносящий существенную прибыль.
К недостаткам относятся:
- ограниченный контингент посетителей;
- низкая покупательская способность, поэтому наценка на кофе не высокая;
- открытие осуществляется с учетом местных условий.
К достоинствам можно причислить такие факторы:
- открытие уютной кофейни для города с небольшой численностью станет заметным событием, способствующим вызвать интерес у жителей;
- расходы на открытие намного меньше за счет низкой платы за аренду помещения.
В торговом центре
Беспроигрышным вариантом станет кофейня в торговом центре, куда ежедневно приходит большое количество людей. Он стал неким культурно-развлекательным центром, где люди проводят свободное время.
Заманчивый аромат кофе витающий по залу не оставит равнодушным, поэтому в кофейню будут заходить клиенты.
Арендная ставка зависит от выручки кофейни и составляет около 20 %.
Видео об особенностях открытия кофейни
Что для этого нужно?
Поиск помещения
Помещение под кофейню надо искать близ ВУЗов, торгово-офисных и общественных центров, где большая проходимость народа.
Оно должно отвечать основным критериям:
- площадь заведения – минимально 100 м2,
- наличие санитарного узла,
- система вентиляции должна находится в хорошем состоянии.
Желательно иметь два зала, которые предназначены для разных групп клиентов (курящих и некурящих, детский зал и взрослый, кондитерская и кофейня и т.д.). Наилучшим вариантом может стать помещение на 1 этаже с большими витринами, у которого отдельный вход и имеется небольшая площадка перед входом, где можно поставить столики летом.
Оборудование
Для полной комплектации кофейни с минимальными вложениями необходимо приобрести оборудование, в перечень которого входят:
- холодильник,
- кофейная машинка,
- миксер,
- кофемолка,
- витрина,
- микроволновая печь,
- по необходимости шкаф для выпечки,
- морозильник.
Найти поставщиков оборудования не сложно. Существуют специализированные сайты, выставки. Совет и рекомендации опытных рестораторов тоже станут хорошим подспорьем в этом вопросе.
Поставщики кофе
Рейтинг кофейни находится в прямой зависимости от качества напитка, поэтому к выбору поставщика надо отнестись серьезно. При покупке сырья необходимо обратить особое внимание на цвет, попробовать на вкус, ощутить аромат, проверить степень прожарки зерен кофе.
Закупать надо сразу несколько различных сортов кофе.
Проведите своеобразный тендер среди поставщиков. Увидите, их представители завалят вас предложениями, многие из которых будут очень даже привлекательными. Правда, взамен они могут попросить вас «поклясться в верности» – покупать товар только у них. Но если качество вас устроит, то почему бы и нет?
Как открыть кофейню с нуля?
Регистрация и документы
Состояние помещения определяет комплект документов, но до оформления их надо зарегистрировать фирму в налоговой инспекции выбрав форму собственности. Указывается код ОКВЭД, 55.30 «Деятельность кафе и ресторанов».
Сбор документов осуществляется в зависимости от характеристики помещения:
- Если ранее здесь действовала точка общепита — заключение договора с арендодателем;
- Выкуплено в собственность – перезаключение договоров со службами коммунальных услуг;
- Будет использовано в качестве точки общепита впервые — подготовить схему расположения инженерных сетей, технические условия, техническое заключение и получить акты согласования.
Разрешения, лицензии, патенты
Начало деятельности кофейни ознаменуется общением с некоторыми инстанциями.
Вам потребуется:
- Поставить в известность о начале деятельности Роспотребнадзор;
- Получить разрешение органа Пожарной безопасности;
- Добиться разрешения СЭС на работу. Этому предшествует подача документов, подтверждающих наличие сан.книжек у персонала, соответствия помещения нормам гигиены, заключение и сертификаты на используемые продукты.
Помимо этого, понадобится лицензия на алкоголь, если вы собираетесь ввести его в ассортимент.
Бизнес-план
Сколько это стоит?
Зачастую вслед за желанием, заключенным в «хочу открыть кофейню» скрывается не простой вопрос о стоимости мероприятия.
Приведенный расчет выполнен на открытие кофейни без кухни площадью 150 м2, на которой размещается примерно 60 посадочных мест, из них около 20 м2 занимает барная часть.
| № | Наименование | стоимость тыс.руб. | стоимость тыс.долларов |
| 1 | Аренда помещения | 300,0 | 8620,7 |
| 2 | Закупка оборудования | 420,0 | 12069,0 |
| 3 | Закупка мебели | 180,0 | 5172,4 |
| 4 | Закупка кухонной утвари и посуды | 50,0 | 1436,8 |
| 3 | Закупка сырья | 160,0 | 4597,7 |
| 4 | Закупка сопутствующего товара | 30,0 | 862,1 |
| 7 | Расходы на рекламу | 10,0 | 287,4 |
| 8 | Затраты на транспортные услуги | 5,0 | 143,7 |
| 9 | Заработная плата персонала | 250,0 | 7183,9 |
| Итого | 1405,0 | 40373,6 |
В эту сумму не вошли расходы на получение разрешений и согласований.
Выгодно ли это?
Высокая наценка на кофе, чай, десерты в комбинации с удачным месторасположением кофейни позволяют окупить все потраченные средства за два года, с третьего года начать получать чистую прибыль.
При обслуживании 150 посетителей в день с чеком, средняя стоимость которого равна 160 рублей , за месяц можно получить выручку, составляющую 720,0 тыс. рублей.
Работа по франшизе
На часто задаваемый вопрос: «как открыть кофейню по франшизе?» есть один ответ: надо купить ее у выбранной компании. Регистрация кофейни по франшизе не требует специальных процедур, она выполняется по обычной схеме.
У бизнеса с франшизой основным преимуществом является то, что головная компания проводит специальное обучение, консультации. Вследствие чего довольно быстро она окупается при относительно низких затратах и минимальном уровне риска.
Старбакс
Купить франшизу компании Старбакс практически невозможно, потому что она выдвигает жесткие требования к франчайзи.
Компания к обустройству и сервису в заведениях придерживается определенной концепции во всём. Поэтому расположение здания, помещение, стиль оформления должны соответствовать ей. Помимо этого, качество продуктов и составляющих блюда, музыка в зале должны быть согласованы с компанией.
Шоколадница
Чтобы начать работу в сети кофеен «Шоколадница» будущему франчайзи надо инвестировать сумму, которая варьируется от 100 тыс. долларов до 350 тыс.долларов в зависимости от места расположения и площади кофейни.
Стоимость франшизы составляет 70 тыс. долларов, помимо этой суммы выплачивается ежемесячный платеж в размере 7 % от выручки продажи.
Несмотря на расходы при правильной организации бизнеса можно получать прибыль, которая составляет 10-20 % от валовой выручки кофейни в городах с небольшим населением. В больших городах прибыль достигает до 30 тыс. долларов в месяц , следовательно, возможная окупаемость франшизы составит от 1 до 3 лет .
Кофе хауз
Требования компании, предъявляемые к помещению:
- площадь кофейни в торговом центре должна быть 60 м2;
- размеры открытой площадки должна быть составлять 100 м2.
Чтобы купить франшизу, нужно иметь минимальную сумму для инвестиций равную 80.0 тыс. долларов.
Компания предоставляет скидку в размере 50 % на первые два проекта
, паушальный взнос составляет 30,0 тыс. долларов
, роялти равна 5 %
.
Срок окупаемости колеблется от 18 до 36 месяцев
.
Организация кофейного бизнеса
Интерьер, оформление, собственный стиль
Для создания необычного интерьера необходимо выработать свой собственный стиль, создав особую необычайную атмосферу, привлекающую клиентов. В оформлении ориентироваться на теплый декор, который создает хаус-стиль, некую замкнутость и домашний уют, отказываясь от излишней помпезности, хай-тек, ар-деко.
Цветовую гамму лучше выдержать в теплых тонах и оттенках. Психологическое восприятие такой палитры очень располагает к приятному времяпрепровождению в таком заведении.
Заведения общепита имеют свою специфику в документальном оформлении. Узнайте подробно,
Открытие McDonalds в своём городе может стать очень прибыльном мероприятии. О затратах и нюансах читайте в этой
Регистрация предприятия в ЕГРЮЛ обязательна для любого предприятия. Что собой представляет этот реестр? Смотрите
Методы продвижения
Посетителей привлекает в кофейнях уют, изысканный стиль, хороший сервис. Именно на эти условия необходимо ориентироваться в продвижении кофейни. Не лишними будут следующие мероприятия:
- рекламные проспекты с описанием условий и ассортимента кофейни,размещенные в СМИ,
- различного вида акции, в том числе в сети интернет,
- красивые и элегантные вывески на улице,
- аккуратно и изысканно оформленные флаеры будут способствовать продвижению кофейни и привлечению потенциальных клиентов.
Хорошая кофейня с высоким статусом, благодаря своей особой концепции, выделяющей это заведение из тысяч подобных, способна стать не только прибыльным бизнесом, но и делом всей жизни.
Кофейня - это небольшое заведение, которое отличается от пунктов особым ассортиментом. Здесь посетителям предоставляется возможность сделать заказ, состоящий из вкусного кофе и необычного При этом кофейни, как правило, не предлагают холодные закуски, вторые блюда или салаты.
Если вы желаете открыть собственное успешное дело, то в качестве одного из вариантов стоит рассмотреть возможность открытия такого заведения. При этом на начальном этапе вашего мероприятия должен быть составлен бизнес-план.
Первые шаги
Начинающему предпринимателю, прежде всего, понадобится разработать бизнес-план кофейни. Это документ, в котором будут содержаться ответы на самые актуальные вопросы. Для того чтобы разработать бизнес-план кофейни, необходимо провести анализ предстоящего капиталовложения с использованием расчетов и предполагаемых цифр.
Нужные документы
Начинающему предпринимателю следует зарегистрироваться в налоговой инспекции. Для этого нужно подобрать соответствующую масштабу его предстоящей деятельности организационно-правовую форму. Это может быть ИП или ООО. При регистрации учтите, что ваш ОКЭД - 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе».
После получения всех необходимых документов, без которых невозможно открытие кофейни, пишите и подавайте заявление о выбранном вами налоговом режиме. В том случае, если не будет возможности вести свой бизнес по ЕНВД, самым выгодным вариантом явится УСН (15%).
В том случае, если ваше заведение будет брать на реализацию алкогольную продукцию, получите соответствующую лицензию. Во избежание штрафных санкций о ней надо будет позаботиться заранее
Месторасположение
Бизнес-план кофейни должен содержать главу, в которой будет описано нахождение вашего заведения. От выгодного месторасположения объекта в немалой степени зависит успех всего дела. В идеале кофейню нужно расположить в наиболее людном месте.
Создание бизнес-плана вашего заведения должно включать в себя рассмотрение самых лучших вариантов, среди которых:
- наличие неподалеку станции метро;
- пересечение людных улиц;
- деловой квартал;
- нахождение поблизости торговых центров, а также учебных заведений, вокзалов или рынков.
Что касается спальных районов, то помещение на их территории может быть взято в аренду за незначительную плату. Однако стоит учесть то, что рентабельность такого бизнеса будет крайне низкой. Хорошую прибыль принесет мини-кофейня. Это малое заведение, в котором лишь несколько посадочных мест. Такая точка, как правило, совмещается с магазином, специализирующимся на продаже кофе. Несмотря на малые площади, ее рентабельность способна превысить тысячу процентов.
Помещение
Бизнес-план кофейни потребует также рассмотрения различных вариантов подходящих для вашего заведения помещений. Этому разделу необходимо уделить пристальное внимание, так как к любому объекту общепита предъявляются жесткие санитарно-гигиенические требования. Ознакомиться с ними можно в «Техническом регламенте о требованиях пожарной безопасности», а также в постановлении главного санитарного врача РФ от 31.03.2011 г. №29. Содержатся данные требования и в СанПиН 2.3.6.1079-01.
Перечислим основные из них:
1. Наличие звукоизоляционной прослойки. Она гарантирует недопущение шума для жителей близлежащих домов.
2. Площадь заведения, рассчитанного на пятьдесят посадочных мест, не должна быть менее ста-ста пятидесяти квадратных метров. На приготовление сладостей и кофе должно быть отведено пятнадцать-двадцать кв.м.
Понадобится также учесть и те требования, которые предъявляются пожарнадзором. Только при их выполнении ваша деятельность будет считаться законной. Во внимание должны быть приняты и требования санэпиднадзора. Обработка и приготовление продуктов, а также подача блюд должна проходить в строгом соответствии с ними.
Интерьер
План открытия бизнеса должен рассматривать все стороны предпринимательского дела, которые окажут значительное влияние на успех мероприятия. При этом стоит учесть, что известность, а следовательно, и прибыльность каждой кофейни во многом зависят от ее интерьера. При рассмотрении данного вопроса важно выделить ключевую идею заведения, и вплоть до малейших нюансов продумать расположение мебели, цветовую гамму стен и потолков и т.д. Стоит иметь в виду, что интерьер должен иметь сочетание со всеми деталями, и даже с предлагаемыми вашим заведением сортами кофе, а также с кондитерскими изделиями. Дизайн помещения создаст атмосферу уюта и особый образ заведения. Никаких ограничений по выбору стиля нет. Все зависит лишь от ваших идей, пожеланий и предпочтений.
Бизнес-план с расчетами и описанием всех деталей должен предусмотреть разграничение помещения кофейни на два сектора. Один из них будет для некурящих, а второй - для любителей табака. Не стоит упускать этот вопрос. Потенциальные посетители останутся благодарны вам за проявление заботы, и с удовольствием еще раз посетят ваше заведение.
Должно включать в себя систему кондиционирования и вентиляции. При этом стоит иметь в виду, что она должна иметь высокий уровень эффективности. Тогда клиенты оценят ее.
Оборудование и мебель
Если вы составляете бизнес-планы, готовые примеры по открытию подобных заведений помогут вам определиться с покупкой необходимого хозяйственного инвентаря. Во что же должен быть вложен стартовый капитал? Раздел по приобретению оборудования и мебели, который включает в себя уже составленный бизнес-план с расчетами денежных вложений, смотрите ниже. Итак, понадобится:
- два или даже три холодильника по 50 тыс. руб. каждый;
- типа (3 тыс. руб.);
- кофемашина (30 тыс. рублей);
- несколько кофемолок профессионального типа (по 15 тыс. рублей);
- мойка (20 тыс. руб.);
- витрина (150 тыс. руб.);
- один или два разделочных стола (по 10 тыс. руб.);
- микроволновая печь (3 тыс. руб.).
В зависимости от поставленной перед кофейней задачи могут быть также приобретены:
- шкаф для кулинарной выпечки (60 тыс. руб.);
- морозильник (30 тыс. руб.).
Стоит также учесть, что количество приобретаемых кофемолок должно равняться количеству предлагаемых клиентам сортов кофе. Только в таком случае ароматы зерен не будут перебивать друг друга.
Приобретение какой мебели должен предусмотреть составляемые бизнес-планы? Готовые примеры подобных документов для кофейни, площадь которой 150 кв.м, предполагают покупку:
- столов (40-60 шт.);
- стульев (130-150 шт.);
- вешалок (одна на 2-3 стола);
- барной стойки;
- серванта официанта.
В оборудование для кофейни должны входить различные предметы интерьера, позволяющие создать приятную обстановку, а также разнообразная кухонная утварь для приготовления кондитерских изделий и подачи напитков.
Меню
Чем еще отличается открытие кофейни? Бизнес-план, составленный вами, должен включать в себя перечень тех блюд и напитков, которые будут предложены посетителям. Клиенты чаще посещают те заведения, где в меню есть различные виды и сорта кофе. Предлагать стоит мокко и эспрессо, капучино и латте, американо и ристретто, то есть все то, что пользуется большой популярностью у населения. В меню может быть предусмотрено наличие разнообразных сиропов. К тому же следует приобрести разных размеров. В таком случае каждый посетитель сам выберет желательный для него объем напитка.
Приведенный выше перечень является основным для каждой кофейни. Дальнейшее меню будет зависеть от ваших пожеланий. В него могут быть включены булочки и сладкие десерты, которые идеально сочетаются с крепким кофе. Другие блюда на первом этапе предлагать не следует. Расширение ассортимента желательно производить тогда, когда бизнес станет приносить реальные доходы, и вы начнете расширяться, а также задумаетесь о том, чтобы создать собственную сеть кофеен.
Поставщики
Для того чтобы приносить прибыль, кофейня должна предлагать клиентам только качественный напиток. Именно поэтому вам понадобится разбираться в аромате сырья, правильно оценивать особенности формы и уровень прожарки зерен, а также их цвет. Все это позволит определить отсутствие или наличие различных примесей в кофе.
Аромат зерен должен быть идеально чистым. В нем не должны присутствовать никакие подозрительные нотки. Проверять нужно всю партию. В качественном товаре все зерна имеют одинаковый размер и цвет.
Персонал
Для нормальной организации работы вашей кофейни понадобится включить в штат такие должности:
- директора;
- двух поваров (для работы в разные смены);
- четырех официантов (по два на каждую смену);
- двух барменов;
- двух уборщиц.
Если подготовленный вами бизнес-план предусматривает приготовление собственных десертов, то в штат понадобится включить и технолога. Нужны будут также бухгалтер и водитель, которых для сокращения расходов на персонал можно нанять по совместительству.
Ценовая политика
При формировании стоимости предлагаемых кофейней блюд и напитков следует учитывать:
- себестоимость сырья;
- цену конкурентов на аналогичные напитки и кондитерские изделия;
- покупательский спрос.
В основе ценообразования должен лежать принцип покрытия всех понесенных затрат и получения достаточной для дальнейшего развития прибыли.
Реклама
Не стоит тратить деньги на масштабное информирование населения о работе вашей кофейни. Несоизмеримо больший эффект даст адресная реклама, рассчитанная на потенциального клиента. Например, неподалеку от того места, где располагается сеть кофеен, прохожим следует раздавать флаеры. Обладатель одного из них сможет претендовать на бесплатную чашечку кофе.
Завоевать расположение клиентов и вызвать у них желание вновь и вновь посещать ваше заведение способен общительный и умелый продавец-менеджер. По мнению большинства владельцев кофеен, это повышает эффективность работы лучше, чем рекламные щиты, скидки и бесплатные конфеты к чашке капучино.
Сумма вложений и прибыли
Для того чтобы открыть кофейню, площадь которой будет равна ста пятидесяти квадратным метрам, понадобится от 2 до 6 млн рублей. По предварительным расчетам, начальный капитал полностью окупится приблизительно через три года. Однако стоит иметь в виду, что такой период у каждого предпринимателя свой, и его продолжительность зависит от полученной заведением выручки.
Бизнес по открытию собственной кофейни - дело весьма перспективное. Для того чтобы понять это, достаточно рассчитать прибыль, получаемую от одной чашки приготовленного вами ароматного напитка. Так, для эспрессо потребуется семь грамм молотого кофе. Из килограмма сырья получится сто сорок порций. При стоимости кофейных зерен в 1,2 тыс. рублей за килограмм выручка от продажи напитка составит 11,2 тыс. руб. (цена одной чашки - 80 руб.). Расчеты показывают, что доходность вашего предприятия превысит 800%.
Те бизнесмены, которые открыли собственные кофейни и уже получают неплохие доходы от своего мероприятия, рекомендуют:
1. Не стремиться превращать свое заведение в ресторан. Это абсолютно другие заботы и затраты. Само слово «кофейня» означает кофе. Поэтому основной упор должен быть сделан именно на этом напитке.
2. Позаботиться об удачном расположении кофейни. Не стоит забывать о том, что ваше заведение будет относиться к розничной торговле. Именно поэтому удачное место является основой его успешной работы. Хорошо, если кофейня откроется в людном районе. Неплохо также, если в помещении будут большие окна. Проходящие мимо прохожие, увидев людей за столиками кофейни, непременно захотят зайти и выпить чашечку чудесного напитка.
3. Не увлекаться сопутствующими и дополнительными товарами. Конечно, при большом наплыве посетителей возникает желание предложить им бутерброды или сэндвичи. Разнообразное меню поможет получить большую прибыль. Однако не стоит забывать об основном назначении заведения. Люди посещают его только для того, чтобы насладиться беседой и чашкой ароматного напитка. Те, у кого возникает желание поесть, идут в кафе или в рестораны.
4. На первых порах можно покупать кондитерские изделия на стороне. Только затем, вернув вложенные в дело деньги, стоит задуматься о приобретении оборудования для обустройства собственного цеха для выпечки.
5. Набирать в штат взаимозаменяемых людей. Не стоит обращать пристальное внимание на возраст кандидата и его социальное положение. Основным условием для хорошего работника явится его обязательность.
6. Осуществлять личный контроль работы заведения. Любой бизнес обречен на неудачу, если хозяин не желает интересоваться его процессом. Даже процветающая кофейня непременно придет в упадок, если не осуществлять личный контроль. Разумеется, когда появляется целая сеть кофеен, следить за их работой становится весьма сложно. В таком случае понадобится создание четкой схемы руководства и налаженный контакт с руководителями подразделений.
